Tarte tatin alle mele

Preparate la pasta brisèe: mettete la farina e lo zucchero nel mixer, mescolate e aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti. Lavorate fino a quando si formano delle grosse briciole di impasto. Aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua fredda e impastate fino a quando si forma una palla di pasta, Avvolgete l’impasto con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Pelate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a quarti, bagnando con il succo di limone perché non anneriscano.

Fate sciogliere lo zucchero in padella, quando è liquido e leggermente caramellato, aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere.

Mettete gli spicchi di mela, in un solo strato, nella padella con il caramello e cuoceteli per 3-4 minuti per lato: gli spicchi devono essere cotti e caramellati, ma rimanere interi.

Sul piano di lavoro, leggermente infarinato, stendete con il mattarello una sfoglia tonda di 24 cm circa di diametro.

Disponete gli spicchi a raggiera in una tortiera di 22 cm di diametro, versate il caramello rimasto e coprite con il disco di pasta brisèe.

Infornate a 180°C per 30-35 minuti la pasta dovrà essere dorata. Togliete la tatin dal forno e sformatela sul piatto di portata.

Servite tiepida