Ingredienti
-
350 g Riso
-
100 g Gherigli di noci
-
200 g Polpa di pomodoro
-
1 spicchio Aglio
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
1 ciuffo Basilico
-
2 cucchiai Vino bianco secco
-
q.b. Parmigiano reggiano
-
q.b. Burro
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Fate insaporire un po’ d’olio con un trito d’aglio e prezzemolo, quindi versate il riso e, mescolando, lasciate che insaporisca nel condimento.
Bagnate con un po’ di vino e non appena sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro, sale, pepe e metà del brodo caldo.
Cuocete il riso continuando a mescolare e unendo ancora brodo caldo quando il precedente sarà stato assorbito, a metà cottura unite le noci tritate.
Quando il riso sarà al dente, spegnete, condite con qualche fiocchetto di burro, un po’ di basilico e parmigiano grattugiato.
Mescolate e lasciate insaporite per qualche attimo a pentola coperta prima di servire