- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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320 g Pipe rigate integrali
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2 Peperoni rossi
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1 Scalogno
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1 spicchio Aglio
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200 ml Panna da cucina
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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1 rametto Finocchietto selvatico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, metteteli in un sacchetto di nylon e lasciateli riposare per 10 minuti.
Eliminate la pelle e i semi ai peperoni, lavateli e tagliateli a striscioline.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio interi sbucciati, unite i filetti di peperone e la panna.
Salate, bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce.
Eliminate l’aglio e frullate i peperoni fino a ridurli in crema tenendone qualcuno da parte per decorare, unite il parmigiano reggiano e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la fonduta di peperoni.
Aggiungete il finocchietto selvatico tritato e i filetti di peperone tenuti a parte.
Mescolate per amalgamare i sapori e servite le pipe ancora calde.
Curiosità
Il finocchietto selvatico è un’erba aromatica tipica della cucina mediterranea, in particolare di quella siciliana. Se non lo trovate, lo potete sostituire con le foglioline verdi di un finocchio, oppure con 1 cucchiaiono scarso di semi di finocchio, che hanno però aroma più intenso