Vi voglio proporre questa ricetta che potrete abbinare alla pasta alla curcuma, ricordate che per ogni pasta aromatizzata esiste un sugo ideale, ma non è detto che voi non possiate trovare un sugo anche migliore di quello che vi propongo io.
Ingredienti
Per la pasta
-
8 Pomodori di Pachino
Per il pesto
-
250 g Rucola
-
60 g Grana Padano DOP (grattugiato)
-
60 g Pinoli
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Preparate il pesto, mettete in un frullatore la rucola, l’aglio, i pinoli e il grana, iniziate a frullare e mettete a filo l’olio fino ad ottenere una salsa compatta, aggiustate di sale e pepe.
Mettete da parte il pesto.
In abbondante acqua salta mettete a cuocere la pasta.
In una padella con un filo d’olio mettete i pomodori di pachino tagliati in 4 parti per il lungo a rosolare, man mano che cuociono aggiungete un po’ di acqua di cottura per non far bruciare i pomodori.
Appena la pasta sarà cotta aggiungete il pesto ai pomodorini, lasciate amalgamare bene il sugo e conditeci la pasta, servite calda.
Suggerimenti
Nel pesto alla rucola potete anche non mettere l’aglio