Ingredienti
-
3 cucchiai Erba cipollina
-
2 Rape
-
2 cucchiai Prezzemolo
-
2 Porri
-
1 Carote
-
1 Costa di sedano
-
12 Punte di asparago
-
1 cucchiaino Zenzero
-
500 ml Brodo vegetale
-
100 ml Panna fresca liquida
-
100 ml Sake
-
50 g Fontina
-
q.b. Burro
-
q.b. Olio
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe rosa
Preparazione
-
Preparate erba cipolline e prezzemolo passandoli alla lunetta.
In una padella antiaderente preparate un leggerissimo soffritto con carote, porri e sedano tagliati a pezzetti in 40 g burro e 2 cucchiai di olio.
Unite le rape tagliare a pezzetti e sbollentate per 5 minuti in una pentola d’acciaio, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete le punte di asparago.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti, aggiungete il sake e fatelo evaporare prima di insaporire con lo zenzero e un poco di pepe rosa.
Nel frattempo mettete a riscaldare il brodo vegetale.
Spolverizzate con un po’ di farina e mescolate versando lentamente il brodo caldo, lasciando bollire piano per 10 minuti.
Controllate il sale e il pepe, quindi aggiungete una cucchiaiata di panna.
Fate lessare la pasta, scolatela con la schiumarola, passatela sotto l’acqua fredda e cominciate a disporla in una pirofila unta di burro.
Alternate uno strato di lasagna e uno di verdure, terminando con uno strato di lasagna, bagnate con la panna residua, grattugiateci sopra la fontina, cospargete con grani di pepe, aggiungete qualche ricciolo di burro e infornate per mezz’ora in forno caldo a 220°C