Ingredienti
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400 g Pasta fresca per lasagne
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300 g Patate bianche
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300 ml Latte
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200 g Taleggio
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200 g Spinaci
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50 g Burro
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6 Funghi champignon
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Noce moscata
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Bollite le patate, scolatele appena al dente, pelatele e schiacciatele in una terrina.
Pelate i funghi, tagliateli a lamelle e trifolateli con 1 spicchio d’aglio, l’olio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Saltate anche gli spinaci con sale e noce moscata, Portate il latte sul fuoco, unite le patate e scaldate la purea rendendola liscia e omogenea, aggiungete il formaggio tagliuzzato facendolo sciogliere e lasciate in caldo.
Sbollentate la pasta per lasagne in acqua salata per 1 minuto e scolatela in acqua fredda, poi fatela asciugare su un canovaccio.
Imburrate una pirofila da forno e preparate la lasagna alternando la pasta alla vellutata di patate, ai funghi e agli spinaci.
Terminate con una spolverata di parmigiano e burro a fiocchetti.
Infornate per 30 minuti a 200°C e servite, decorando a piacere con 1 fungo champignon tagliato in 2 metà
Note
Il taleggio si conserva per settimane in frigorifero, possibilmente nell’incarto nel quale è venduto. Non bisogna assolutamente avvolgerlo in pellicole di plastica, poiché impediscono il passaggio dell’aria causando fermentazione