Ingredienti
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200 g Cioccolato fondente
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150 g Prugne secche
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30 g Burro di soia
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20 g Farina 00
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2 Uova
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200 ml Latte di soia
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1/2 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione
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Mettete le prugne in una casseruola e copritele a filo d’acqua, portate a ebollizione, quindi toglietele dal fuoco, scolatele e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in purea.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, tagliato a pezzetti, con il latte, unite la purea di prugne e mescolate.
Quando il composto è ben amalgamato aggiungete i tuorli, 1 alla volta, e il burro di soia. Infine unite la farina setacciata e il bicarbonato e lavorate l’impasto con la spatola fino a quando è omogeneo e liscio.
Montate gli albumi a neve ben ferma. Aggiungeteli all’impasto, mescolando con la spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Rivestite una teglia rettangolare di 20×15 cm con la carta da forno, imburrateli e versatevi l’impasto distribuendolo uniformemente, infornate a 180°c per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare il fondant e servitelo tagliato a grossi dadi.
Note
Potete accompagnare il fondant con delle prugne secche sciroppate nel vino rosso, procedendo in questo modo, cuocete le prugne in una casseruola a fuoco vivace con 100 ml di vino e 2 cucchiai di zucchero fino a quando il liquido si sarà ridotto a circa un terzo