- Preparazione: 30
- Cottura: 30
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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200 g Fagioli cannellini
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2 Finocchi
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3 Uova
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4 cucchiai Pangrattato
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2 cucchiai Panna fresca liquida
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1 rametto Rosmarino
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8 foglie Salvia
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2 spicchi Aglio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Olio di semi
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Scaldate una casseruola con l’olio di oliva e l’aglio schiacciato, unite la salvia e il rosmarino sfogliato e fate insaporire.
Unite i cannellini, precedentemente ammollati e cotti per 1 ora, fate stracuocere per 3-4 minuti.
Salate, pepate e frullate, dopo aver eliminato gli odori e l’aglio.
Nel frattempo pulite i finocchi e tagliateli a spicchi, cuoceteli a vapore o bolliteli in acqua salata per 15 minuti scolandoli al dente, tritateli al coltello.
Unite 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato e aggiustate di sapore incorporando la panna fresca.
Formate delle crocchette grossolane con il composto e lasciatele raffreddare.
Sbattete l’uovo rimasto e versate il resto del pangrattato in una bacinella.
Passate le crocchette nell’uovo e rigiratele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio di semi caldo e scolatele su carta assorbente.
Suggerimenti
Al posto dei fagiolini cannellini potete utilizzare dei ceci precedentemente ammollati e cotti per 1 ora. Seguite oi lo stesso procedimento indicato per i fagioli.