Il cinghiale ha carni scure, più magre di quelle del maiale e al tempo stesso più saporite. Ha…
L'anatra come l'oca è una carne rossa, questa ricetta vi intrigherà, perchè il patè d'oca ha un aroma…
L'oca al contrario del pollame, è, insieme con anatra e piccione, un volateli a carne rossa, esattamente come…
La presenza dell'aceto e dei sottaceti conferisce ai nervetti una nota acida ed è quindi consigliabile fare seguire,…
Dopo aver servito la mousse di prosciutto, proponete una portata di tagliolini al limone per equilibrare le note…
Questa mousse, va servita in ciotoline accompagnate possibilmente da pane tostato leggermente unto con olio extravergine d'oliva, quale…
Finocchi e arance sono protagonisti di alcune insalate mediterranee servite per antipasto, talvolta completate con peperoncino. Vista la…
La particolarità del lardo di colonnata che viene stagionato in vasche scavate in blocchi di marmo, dette "conche",…
La menta è una pianta aromatica dal profumo caratteristico e intenso, determinato dalle essenze oleose contenute nelle foglie…
Questo antipasto utilizza come elemento principale i germogli, questi dovranno essere sbollentati sempre prima di mangiarli, questa procedura…