Le castagnole possono essere fatte in tantissimi modi, io qui vi propongo una ricetta che a me piace molto, io sono amante del cocco e questa soddisfa i miei gusti.
Provatele sono fantastiche
Ingredienti
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200 g Fecola di patate
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50 g Farina di cocco
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40 g Farina
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100 g Zucchero
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50 ml Latte
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2 Uova
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Olio per friggere
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q.b. Cocco disidratato
Preparazione
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Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa.
Incorporate poco alla volta il latte, la fecola, la farina normale e quella al cocco e infine il lievito.
Amalgamate fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
Scaldate l’olio per friggere fino a ottenere una temperatura di circa 170°C.
Formate delle palline, mettete a friggere e dorate da entrambi i lati per circa 3 minuti.
Estraete le castagnole con l’aiuto di una schiumarola adagiandole su carta ad cucina in modo da far assorbire l’olio in eccesso.
Rotolate le palline in abbondante cocco disidratato e servitele calde.