Antipasto alternativo per le feste natalizie da provare.
Ingredienti
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500 g Petti di cappone
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3 Zucchine
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3 Pomodori
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1 Scalogno
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20 g Erba cipollina
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3 cucchiai Aceto di vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Dopo aver ben lavato il petto di cappone tagliatelo a fette sottilissime come il carpaccio.
Battete leggermente, poi disponetele in una pirofila, distribuitevi sopra lo scalogno e l’erba cipollina tritati, bagnate con l’aceto e coprite con l’olio.
Salate e lasciate marinare per almeno un’ora.
Nel frattempo tagliate due zucchine a fettine sottili e l’altra a dadini.
Sbollentatele separatamente per pochi minuti in acqua.
Mettete le zucchine a fettine in una pirofila spennellata con l’olio, adagiatevi sopra le fettine di cappone scolate dalla marinata, quindi fate scottare in forno a 180°C per 10 minuti.
Nel frattempo sbollentate per qualche secondo i pomodori spellateli, tagliateli a dadini ed eliminate i semi.
Metteteli in una ciotola assieme alle zucchine a dadini e condite tutto con il liquido della marinata.
Disponete infine nel piatto di ogni commensale, le zucchine con il cappone e accompagnate con la dadolata di pomodori e zucchine.
Metteteli