Ingredienti
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1/2 Gallina
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300 g Manzo
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200 g Testina di maiale
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2 Cipolle
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2 coste Sedano
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2 Carote
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1 Pomodori
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4 cucchiai Mostarda di frutta
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Levate il sedano, le carote e il pomodoro, sbucciate la cipolla.
Scaldate una casseruola capiente con acqua e unite subito le verdure pelate.
Salate leggermente il brodo e tuffatevi la carne in pezzi interi, fate cuocere per circa 1 ora schiumando il brodo in superficie.
Lasciate intiepidire la carne nel proprio brodo e servitela a pezzi condita con poco olio d’oliva extravergine, sale e pepe e accompagnando con la mostarda di frutta
Note
La mostarda può essere preparata con diversi tipi di frutta: pesche, albicocche, arance, mandarini, pere, ananas, scorze di cedro.
Tutta la frutta deve essere lavata e asciugata