Amaretti

Frullate benissimo le mandorle in un mixer insieme a un pò di zucchero fino a ottenere una farina.

A parte montate a neve glia albumi con un pizzico di sale e poi versateli lentamente nella farina di mandorle, mescolando con delicatezza e facendo piovere pian piano il resto dello zucchero, lasciandone però un pò da parte.

Dopo aver reso il composto omogeneo fatene delle palline raccogliendolo a cucchiaiate e lavorandolo con le mani.

Disponete le palline su una piastra rivestita di carta da forno e infornate un quarto d’ora in forno caldo a 180°C