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LINGUINE AGLI SCAMPI

Le linguine agli scampi sono un primo piatto di pesce facile e veloce, ideale per le spaghettate con gli amici.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone 4 porzioni

Ingredienti

  • 8 Scampi
  • 320 g Linguine
  • 300 g Pomodorini datterini
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 bicchiere Vino bianco

Preparazione

  1. Sciacquate gli scampi sotto l’acqua corrente, alcuni li lasciate interi per decorare il piatto di ogni commensale e i restanti li tagliate
    separando le teste, le chele ed estraete la polpa eliminando il filo nero. Tagliate anche i pomodori e teneteli da parte.
    In una padella versate l’olio con l’aglio e fatelo soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le teste con le chele, la polpa e gli scampi interi e fateli rosolare. Sfumate il tutto con il vino bianco e cuocete per 5 minuti.
    Mettete la pentola con l’acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, salatela e cuocete le linguine. Tagliate anche il prezzemolo.
    Spegnete il fuoco dalla padella con gli scampi, schiacciate le teste con la forchetta per far fuoriuscire il liquido e mettete  da parte gli scampi interi, la polpa e le chele. Filtrate il tutto ed eliminate le teste. Versate il liquido filtrato nella stessa padella, riportatela sul fuoco e aggiungete i pomodori tagliati. Salateli e fateli cuocere per 20 minuti. Riunite la polpa, le chele e gli scampi interi ai pomodori cotti lasciandone alcuni per la decorazione dei piatti.
    Scolate le linguine una volta cotte e versatele nella padella con gli scampi e i pomodori. Amalgamate il tutto, spolverate con il prezzemolo fresco. Impiattate le linguine, decorate  con gli scampi e servitele.

Note

Tenete da parte una tazzina di acqua delle linguine perché vi può servire se vi risulteranno troppo asciutte.
Se preferite, potete aggiungere del peperoncino.

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Se avete dubbio contattarmi, cercherò di rispondervi subito.

E ricordate

“Il solo modo per imparare a cucinare è cucinare!”

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