Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto molto saporito.
Si farciscono fette di melanzane con prosciutto, formaggio e polpette e si formano degli involtini. Infine si cospargono con sugo di pomodoro e si informano.
Ingredienti
Per la base
- 4melanzane lunghe
- 4 fetteprosciutto cotto
- 4 fetteformaggio filante
- 700 gpassata di pomodoro
Per il ripieno
- 400 gCarne trita
- 1 fettapane raffermo
- 1uovo
- q.b.Parmigiano grattugiato
- q.b.latte
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di semi
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Pirofila
Preparazione
Iniziate a preparare il sugo di pomodoro.Potete anche seguire questa mia ricetta di sugo di pomodoro.
Oppure in una pentola inserite un po’ di olio e fate soffriggere 1/2 cipolla, quando sarà dorata inserite la passata di pomodoro,un bicchiere di acqua,sale e lasciate cuocere a fiamma dolce per un’oretta.
Nel frattempo, sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse 1 centimetro, mettetele in una ciotola con del sale per 15 minuti circa affinché nella frittura assorbono meno olio.
Poi preparate le polpette,mettete il pane nel latte ad ammorbidire, strizzatelo e aggiungetelo in una ciotola insieme ala carne trita, un uovo, prezzemolo ,aglio, formaggio sale ed impastate. Aggiungete anche un po’ di pane grattugiato per amalgamare meglio, non mettetene troppo che indurisce, un goccio di latte e formate delle palline un pò più grosse di una noce.
Ora asciugate le melanzane e friggetele in olio ben caldo in entrambi i lati.
A questo punto preparate gli involtini.
Stendete due fette di melanzane, metteteci sopra prima il prosciutto cotto,il formaggio, la polpetta e arrotolatela.
Finite questo passaggio per tutte le melanzane.
Mettete in uno stampo il sugo di pomodoro, aggiungete gli involtini di melanzane e coprite con altro sugo.
Infornate a 180° forno statico e lasciateli cuocere per 30 minuti circa.
Sfornate gli involtini di melanzane e lasciateli intiepidire prima di servirli.
Consigli
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