Le melanzane filanti sono un contorno facilissimo da preparare in padella e in poco tempo. Le cuciniamo con salsa di pomodoro e mozzarella fatta sciogliere direttamente nella pentola. Il risultato è gustosissimo e senza usare il forno. Questa è una ricetta apprezzata soprattutto dai bambini che non amano molto le verdure! Ad ogni boccone si assaporano tutti e tre i gusti amalgamati tra di loro!
Ingredienti per 4 persone:
- una grossa melanzana
- uno spicchio d’aglio
- 300 ml di passata di pomodoro
- una mozzarella
- olio, sale
Procedimento: Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Mettete i pezzetti ricavati in un colapasta, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per trenta minuti in modo da far perdere tutto l’amaro. Al termine del tempo sciacquate i cubetti con l’acqua e scolateli.
In una padella fate imbiondire lo spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio, unite i dadini di melanzana, fateli rosolare per qualche minuto, aggiungete un bicchiere di acqua e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri dieci minuti, aggiungendo un po’ di acqua, se necessario. Assaggiate le melanzane e aggiungete del sale, se occorre.
Tagliate la mozzarella a dadini, unitela ai cubetti di melanzana e fatela squagliare , girando continuamente.
Spegnete il gas e servite le melanzane filanti cotte in padella ancora calde, con il loro sughetto. Buon appetito!
Consigli: Potete aggiungere alla fine della preparazione del parmigiano reggiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Inoltre per gli amanti dei sapori forti e decisi anche del peperoncino piccante. Queste melanzane filanti possono anche essere preparate in anticipo. Al momento di servirle fatele riscaldare e aggiungete i dadini di mozzarella.
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