Le bruschette rustiche sono un antipasto da servire nei menù a base di carne, ma anche come stuzzichino o aperitivo. Sono molto saporite e realizzate con fette di pane abbrustolito. Le possiamo condire in mille modi, qui ve ne presento tre, uno più buono dell’altro!
Ingredienti per 4 persone:
- pane tipo filoncino (12/16 fette)
- olio, sale, pepe
- prezzemoo tritato
- per le bruschette ai funghi:
- 100 gr di funghi champignon
- una fetta di prosciutto cotto
- un pezzetto di cipolla
- una noce di burro
- un rametto di timo
- due cucchiai di vino bianco secco
- per le bruschette ai fegatini:
- 100 gr di fegatini di pollo
- un pezzetto di cipolla, carota e sedano
- una foglia di alloro
- due cucchiai di vino bianco secco
- per le bruschette al tonno:
- 80 gr di tonno al naturale
- 50 gr di ricotta
- un cucchiaio di succo di limone
Procedimento: 1)-Pulite i funghi, sciacquateli e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare con il burro e il timo, unite i funghi, salateli e fateli cuocere per circa 10 minuti. Al termine unite il prosciutto cotto tritato, bagnate con due cucchiai di vino bianco , salate, pepate e fate addensare il sughetto per qualche secondo.
2)-Tritate la carota, il sedano e la cipolla e fateli soffriggere con due cucchiai di olio, aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti, la foglia di alloro e il sale. Fateli rosolare per qualche minuto, aggiungete due cucchiai di vino bianco secco e fateli cuocere per circa 10 minuti.
3)-Sgocciolate perfettamente il tonno dall’acqua di conservazione, aggiungete la ricotta, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e amalgamate tutti gli ingredienti.
Tagliate il pane a fette di un cm di spessore e fatele abbrustolire su una piastra, o nel forno.
Conditele con un filo di olio extravergine d’oliva, dividetele in tre parti e spalmatele con i tre composti preparati. Cospargetele di prezzemolo tritato e un altro filo d’olio d’oliva. Servite le bruschette rustiche calde. Buon appetito!
Consigli: Potete preparare i tre condimenti in anticipo e solo all’ultimo momento abbrustolire il pane, riscaldando i funghi e i fegatini prima di spalmarli.
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