Spaghetti con le cozze con sughetto buonissimo – ricetta Top

– Per prima cosa laviamo e puliamo le cozze, eliminando la barbetta o “bisso” tirando verso il basso.

– In una padella mettiamo dell’olio con uno spicchio d’aglio e poi aggiungiamo le cozze. Cuociamo a fiamma bassa, finchè non si aprono tutte le cozze.

– Laviamo i pomodorini, tagliamoli in due e mettiamoli in padella con un filo d’olio, un dito di acqua e un po’ di sale fino.

– Non appena le cozze si sono un po’ raffreddate, cominciamo a togliere il frutto dal guscio. Lasciamo qualcuna con il suo guscio (scegliamo quelli più puliti).

– Filtriamo il brodo di cottura delle cozze.

– Utilizziamo la stessa padella dove abbiamo fatto aprire le cozze. Sciacquiamola un po’ e mettiamo uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e facciamo soffriggere.

– Aggiungiamo un bicchiere di acqua delle cozze, mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua (altrimenti il sughetto risulterebbe troppo salato).

– Aggiungiamo anche i gambi del prezzemolo.

– Nel frattempo il sughetto di pomodorini è pronto.

– Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

– Dopo 10 minuti di cottura del brodo delle cozze, aggiungiamo le cozze.

– Eliminiamo i gambi del prezzemolo e l’aglio.

– Cuociamo gli spaghetti.

– Scoliamo gli spaghetti un minuto prima che termini la cottura e versiamoli nella padella del condimento.

– Ora versiamo anche i pomodorini, un bel filo d’olio extravergine d’oliva e del prezzemolo fresco tritato. Saltiamo e mescoliamo bene, il sughetto deve diventare corposo.

– L’olio e i pomodorini, infatti, aiuteranno a dare più densità al sughetto.

– Impiattiamo, aggiungendo ancora un po’ di prezzemolo fresco tritato, I nostri Spaghetti con cozze e sughetto buonissimo sono pronti e… BUON APPETITO!