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Melanzane e peperoni ripieni senza uova

Vediamo come preparare le buonissime melanzane ripiene e i peperoni ripieni a barchetta senza uova, con tonno, mozzarella, pane raffermo, pomodoro e capperi. Se vuoi, puoi aggiungere anche le olive e le acciughe.

Melanzane e peperoni ripieni senza uova
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni3-6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti delle Melanzane e peperoni ripieni senza uova

  • 2melanzane
  • 1peperone
  • 1panino raffermo
  • 1mozzarella
  • 80 gtonno sott’olio
  • 1pomodoro insalataro
  • 10capperi
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale fino
  • q.b.pangrattato

Preparazione delle Melanzane e peperoni ripieni senza uova

  1. Laviamo e puliamo le melanzane, togliendo la buccia.

  2. Laviamo e puliamo anche il peperone, tagliamolo in due, eliminiamo il torsolo, le parti bianche e i semi.

  3. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Scaviamo le melanzane, mettendo da parte la polpa.

  4. Cuociamo la polpa delle melanzane in padella con olio e sale.

  5. Mettiamo a bagni il pane raffermo nell’acqua.

  6. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Prepariamo il ripieno: tagliamo a pezzi la mozzarella e mescoliamo con il tonno, il pomodoro a pezzi, i capperi, il pane strizzato e un filo d’olio.

  7. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Riempiamo prima il peperone.

  8. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Al ripieno, ora, aggiungiamo la polpa delle melanzane cotta e mescoliamo.

  9. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Con il ripieno ottenuto, farciamo le melanzane.

  10. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Ricopriamo con pangrattato e un filo d’olio. Sul fondo del tegame mettiamo un dito d’acqua e un po’ di sale fino.

  11. Inforniamo a 200° per 30/40 minuti.

  12. Melanzane e peperoni ripieni senza uova

    Sforniamo e serviamo caldo.

    Le nostre Melanzane e peperoni ripieni senza uova sono pronte e… BUON APPETITO!

Ricetta consigliata

Puoi provare anche le melanzane grigliate condite come una bruschetta o i peperoni gratinati farciti.

Puoi provare anche la teglia di patate e funghi filanti al forno.

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