Fusilli integrali con broccoli e zucca

Per prima cosa laviamo e puliamo i broccoli e la zucca, quest’ultima la tagliamo a cubetti. Portiamo a bollore dell’acqua in un tegame e, quando bolle, aggiungiamo i broccoli e la zucca.

Saliamo e lasciamo cuocere finché non saranno teneri, controlliamo con una forchetta, ci vorranno circa 10 minuti.

In una wok Facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio, poi aggiungiamo le acciughe, i capperi, i pomodori secchi e le olive. Soffriggiamo circa un minuto.

Aggiungiamo, quindi, le verdure scolate. Lasciamo cuocere, se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura delle verdure.

Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

Quando le verdure si saranno abbastanza ammorbidite da frantumarsi, mettiamo tutto in un frullatore.

Frulliamo i broccoli e la zucca e, anche in questo caso, se serve aggiungiamo un po’ di acqua di cottura delle verdure stesse.

Nel frattempo che i fusilli cuociono, in un’altra padella mettiamo a tostare il pane raffermo tagliato a cubettini con lo spicchio d’aglio a pezzettini e un filo d’olio.

Versiamo le verdure frullate in padella, scoliamo la pasta e versiamola all’interno. Saltiamo e mescoliamo bene.

Serviamo, mettendo sopra il pane tostato.

I nostri Fusilli integrali con broccoli e zucca sono pronti e… BUON APPETITO 🙂