Colomba pasquale brioche unico impasto

In planetaria mettiamo la farina, lo zucchero, il sale fino, l’uovo sbattuto e gli aromi per la colomba (qui trovi la ricetta per gli aromi).

Cominciamo a mescolare, poi pian piano aggiungiamo 200 ml di acqua leggermente tiepida e impastiamo facendola assorbire.

In un bicchiere mettiamo il lievito e aggiungiamo i restanti 80 ml di acqua, mescoliamo per far sciogliere il lievito, poi aggiungiamolo all’impasto.

Infine, sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde mescolando ogni 20 secondi e aggiungiamo l’olio, mescoliamo bene. Aggiungiamolo all’impasto in due volte. Impastiamo bene fino a che l’impasto non incorpora tutto l’olio e diventa liscio e non appiccicoso.

Poi, ungiamo una ciotola con l’olio e mettiamo l’impasto all’interno, sporcandolo sopra con un po’ d’olio, poi copriamo con pellicola alimentare, facciamo un forellino con la forchetta e mettiamo a lievitare in forno spento con la luce accesa per 3 ore (2 ore se utilizziamo il lievito di birra fresco).

Trascorso il tempo, riprendiamo l’impasto e su un piano oliato lo apriamo bene con le mani a rettangolo e cospargiamo l’arancia candita (qui la ricetta per l’arancia candita).

Poi arrotoliamo l’impasto e lo dividiamo in 2.

Uniamo i due pezzi alla punta e poi li intrecciamo. Ungiamo lo stampo e mettiamo la treccia all’interno. Mettiamo a lievitare in forno spento con la luce accesa per altre 2/3 ore.

Per vedere bene tutto il procedimento, puoi guardare il video che trovi più su, sotto l’immagine.

Intanto, frulliamo le mandorle pelate con un cucchiaino di zucchero e a parte sbattiamo l’albume.

Riprendiamo l’impasto e, nel frattempo, portiamo la temperatura del forno a 180°.

Spennelliamo sulla colomba brioche l’albume, cospargiamo le mandorle frullate e gli zuccherini. (Possiamo anche mescolare l’albume con le mandorle frullate e qualche goccia di fiala di aroma alla mandorla per ottenere l’effetto glassa che troviamo in genere sulla colomba)

Inforniamo a 180° (quasi preriscaldato, quindi il forno non deve essere arrivato completamente a 180° quando inforniamo) per 25 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.