Amo i dolci al limone e questa ciambella al limone, mandorle e cioccolato è davvero buonissima, al gusto deciso di limone e con i pezzi croccanti di mandorle tostate e leggermente caramellate. Completa il sapore la croccante copertura di cioccolato fondente o al latte. Bella e buona! E anche senza uova.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti della Ciambella al limone mandorle e cioccolato

100 gmandorle pelate
1 cucchiaiofruttosio (o zucchero)
2limoni (bucce)
150 gfruttosio (o 190gr di zucchero)
330 glatte (o latte senza lattosio o latte vegetale)
90 golio di semi
300 gfarina
1 pizzicosale fino
1 pizzicovanillina
1 bustinalievito in polvere per dolci
q.b.zucchero a velo
100 gcioccolato (fondente o al latte)

Preparazione della Ciambella al limone mandorle e cioccolato

Per prima cosa prendiamo le mandorle (qualcuna lasciamola per decorare), le dividiamo a metà e le tostiamo in padella con un cucchiaio di zucchero o di fruttosio.
In un mixer frulliamo le bucce dei limoni con il fruttosio o lo zucchero.
A parte in una ciotola, mescoliamo il latte con lo zucchero e il limone che abbiamo frullato, fino a sciogliere lo zucchero. Poi aggiungiamo anche l’olio di semi.
Nel mixer mettiamo la farina, il pizzico di sale e di vanillina e mescoliamo.
Mentre mescoliamo, a filo, aggiungiamo i liquidi.
Aggiungiamo il lievito e mescoliamo.
Passiamo le mandorle nello zucchero a velo e aggiungiamole all’impasto. Frulliamo leggermente.
Oliamo e infariniamo lo stampo (diametro 20-22cm) oppure utilizziamo lo staccante e versiamo l’impasto.
Inforniamo a 180° (preriscaldato) per circa 35 minuti.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde mescolando ogni 20-30 secondi. Mettiamo la ciambella su una griglia e versiamo il cioccolato. Decoriamo poi con le mandorle e le zeste di limoni. Lasciamo asciugare il cioccolato prima di servire.
La nostra Ciambella al limone mandorle e cioccolato è pronta e… BUON APPETITO!