Crea sito

Castagnaccio Pugliese – ricetta originale, soffice e leggero

Ecco il castagnaccio pugliese nella sua ricetta originale con farina di castagne, cacao e un po’ di farina. Ricoperto da zucchero a velo, è un dolce soffice e gustosissimo.
Il segreto è montare bene gli albumi a neve fermissima e se preferite farlo più alto, basterà utilizzare un tegame di più piccolo e fare attenzione alla cottura perché ci metterà più tempo, circa 60 minuti.

Non hai lo zucchero a velo? Niente paura, facciamolo insieme. Con questa ricetta semplicissima avrai uno zucchero a velo impalpabile come quello che acquisti.

Castagnaccio pugliese ricetta originale
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il castagnaccio pugliese ricetta originale

  • 400 gfarina di castagne
  • cucchiaifarina 00 (1 e mezzo)
  • cucchiaicacao amaro in polvere (1 e mezzo)
  • 1 bustinalievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicovanillina
  • 1 pizzicobicarbonato
  • 1limone buccia
  • 3uova
  • 150 gzucchero (o 100gr di fruttosio)
  • 75 mlolio di semi
  • 375 mllatte
  • q.b.zucchero a velo

Preparazione del castagnaccio pugliese ricetta originale

  1. Castagnaccio pugliese ricetta originale

    Mescoliamo la farina di castagne con la farina 00, il cacao amaro, il lievito, la vaniglia, il bicarbonato e la buccia del limone.

  2. In una boule a parte: frulliamo i 3 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa poi aggiungiamo l’olio e il latte e frulliamo.

  3. In un’altra boule montiamo a neve fermissima i 3 albumi.

  4. Castagnaccio pugliese ricetta originale

    Poi mescoliamo il composto di liquidi nel composto delle farine e frulliamo bene.

  5. Castagnaccio pugliese ricetta originale

    Ora aggiungiamo gli albumi montati e amalgamiamoli al composto girando con una spatola dal basso verso l’alto.

  6. Intanto preriscaldiamo il forno a 180°.

  7. Adesso prepariamo la tortiera (diametro 28cm) tagliando un foglio di carta forno (io lo accartoccio prima per farlo aderire meglio alla tortiera).

  8. Castagnaccio pugliese ricetta originale

    Ora possiamo versare l’impasto nella tortiera.

    Inforniamo per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

  9. Lo usciamo dal forno e lo facciamo raffreddare, poi lo spolveriamo con zucchero a velo.

  10. Castagnaccio pugliese ricetta originale

    Il nostro castagnaccio pugliese è pronto e… BUON APPETITO!

Variazioni

Se preferite farlo più alto, basterà utilizzare un tegame di diametro 24cm. Facciamo attenzione alla cottura perchè ci metterà più tempo, circa 60 minuti.

Ricetta consigliata

Non hai lo zucchero a velo? Niente paura, facciamolo insieme. Con questa ricetta semplicissima avrai uno zucchero a velo impalpabile come quello che acquisti.

Il primo di oggi Lasagna di zucca light senza besciamella

Seguimi sui social

Puoi seguire la mia pagina Facebook Cuciniamo insieme con Rosy

Puoi seguire il mio canale Youtube Cuciniamo insieme con Rosy

/ 5
Grazie per aver votato!