Penne con cappuccio rosso, speck e noci

Tagliamo a listarelle il cappuccio rosso e lo laviamo accuratamente.

In una wok, soffriggiamo l’aglio poi aggiungiamo lo speck a dadini e lo facciamo rosolare bene.

Un minuto prima di toglierlo aggiungiamo le noci frantumate a pezzi piccoli e le saltiamo giusto un minuto.

Mettiamo tutto in un piatto e teniamo da parte, eliminando l’aglio.

Nella stessa padella, mettiamo il cappuccio, saliamo. Dopo un paio di minuti aggiungiamo un bicchiere d’acqua, copriamo e lasciamo cuocere.

Il cappuccio ha bisogno di 45 minuti di cottura. Ogni qual volta si asciuga, aggiungiamo un bicchiere di acqua.

Gli ultimi 15 minuti, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare senza coperchio.

Intanto cuociamo la pasta.

Mettiamo il cappuccio in un frullatore, lasciandone un po’ intero da parte. Aggiungiamo un bel filo d’olio e frulliamo.

Poi versiamo il tutto nella padella e se necessario allunghiamo con un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo la pasta e versiamo nella padella. Saltiamo la pasta, poi aggiungiamo lo speck e le noci (tenendone un po’ da parte per decorare il piatto) e mescoliamo bene.

Impiattiamo aggiungendo le listarelle di cappuccio che non abbiamo frullato e lo speck con le noci che abbiamo messo da parte alla fine.

Le nostre Penne con Cappuccio rosso, speck e noci sono pronte e… BUON APPETITO!