I biscotti al cocco soffici sono dolcetti morbidi davvero facilissimi e veloci da preparare. Con pochi ingredienti, un impasto semplice e un buonissimo profumo di cocco.
La farina di cocco è una farina ottenuta dalla macinatura della polpa della noce di cocco. La si trova in commercio in due formule differenti, quella che più conosciamo è il cocco rapè, nonchè la polpa del cocco grattuggiata. Poi ci sarebbe quella più sfarinata, utilizzata per altri tipi di impasti.
Dal cocco si ricava anche il latte di cocco, che volendo in questa ricetta possiamo sostituire al latte normale. Il latte di cocco non è altro che il liquido dolce ottenuto pressando la polpa della noce di cocco, mescolato generalmente con acqua, proteine ed oli vegetali. Il latte contiene tutte le sostanze nutritive della polpa.
Ingredienti dei Biscotti al cocco soffici facilissimi
- 3uova
- 150 gzucchero (o 120 gr di fruttosio)
- 25 gfarina 00
- 250 gfarina di cocco
- 70 mllatte (o latte senza lattosio)
- 1 pizzicovaniglia
Preparazione dei Biscotti al cocco soffici facilissimi
In un mixer frulliamo tre uova.
Aggiungiamo lo zucchero e frulliamo bene.
Poi aggiungiamo la farina e frulliamo.
Pian piano incorporiamo anche la farina di cocco.
Versiamo l’impasto in una boule e aiutiamoci a compattarlo aggiungendo il latte e un pizzico di vaniglia.
In una teglia da forno con carta forno mettiamo le nostre palline di cocco.
Inforniamo a 180° (preriscaldato) per 15 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Possiamo sciogliere del cioccolato a bagnomaria e decorare qualcuno dei nostri biscotti al cocco.
I nostri Biscotti al cocco soffici facilissimi sono pronti e… BUON APPETITO!
Ricetta consigliata
Prova anche la torta vegana ai frutti di bosco, molto semplice e veloce o il Plumcake cocco, yogurt e cioccolato senza uova e senza latte.
Seguimi sui social
Puoi seguirmi sulla mia pagina Facebook Cuciniamo insieme con Rosy
Puoi seguirmi sul mio canale Youtube Cuciniamo insieme con Rosy
