Lasagne alla Bolognese

Ragú:

1. 

   Iniziamo a preparare le nostre Lasagne alla Bolognese iniziando con il nostro sugo. Tritiamo la cipolla e la carota e le facciamo soffriggere nell’olio di oliva.

   Aggiungiamo la polpa di pomodoro e il sale insieme alle spezie che vogliamo utilizzare e mescoliamo bene lasciando cuocere per 2-3 minuti. Io ho scelto di utilizzare la polpa di pomodoro per la sua consistenza ma se preferite potete usare anche la passata di pomodoro.

   Aggiungiamo la carne macinata facendo attenzione che non rimangano grumi. Se vi sembra troppo secco potete aggiungere della polpa di pomodoro o un po di acqua. Se invece lo preferite più secco mettete meno olio e meno polpa di pomodoro.

   Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2-2:30 h mescolando di tanto in tanto.

Besciamella:

1. 

   Per un’ottima Lasagna alla Nolognese ci vuole una buonissima besciamella. Quindi iniziamo a prepararla mettendo in una pentola a bollire il latte, e in un altro pentolino a sciogliere il burro. Quando il burro sarà sciolto ci aggiungiamo la farina mescolando continuamente per evitare di creare grumi finché diventerà dorata.

   A questo punto ci aggiungiamo del latte poco alla volta sempre mescolando con la frusta. Ora mettiamo il nostro composto nel latte e cuociamo a fuoco basso per 5 minuti mescolando finché la nostra besciamella si addenserà. Condiamo con sale e noce moscata.

La Lasagna:

1. 

   Sul fondo della nostra pirofila mettiamo un po di ragú in modo da evitare che la sfoglia si attacchi. Ora mettiamo le sofglie e le ricopriamo con il ragú e a seguire con la besciamella. Continuiamo cosí a formare strati fino a finire i nostri ingredienti o fino ad arrivare quasi al bordo della pirofila.

   Sull’ultimo strato aggiungiamo una generosa spolverata di parmigiano reggiano. Inforniamo il tutto a 180 gradi in forno giá caldo. 20 minuti coperto con la stagnola e 20 minuti scoperto.