torta di pane con funghi e patate

quando voglio riciclare il pane raffermo ed evitare che finisca in pattumiera,

faccio questa torta di pane salata

cosi oltre al solito pane grattugiato questa è una ricetta che vi permetterà di fare una torta salata con un ripieno a vostro gusto.

praticamente è una sorta di gateau di patate

ottima se consumata tiepida o fredda.

torta di pane salata con funghi e patate

ingredienti per la torta di pane salata  con funghi e patate

400 gr di pane raffermo a pezzetti

1 confezione di funghi misti surgelati

5 patate medie

1 piccola robiola

100 ml di panna liquida da cucina

100 gr di parmigiano grattugiato

350 ml di latte tiepido

1 mozzarella

2 uova

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio evo

pangrattato q.b per infarinare la teglia

burro q.b per imburrare la teglia

sale q.b

pepe q.b.

procedimento

mettete a scaldare il latte nel microonde ,per renderlo tiepido. Poi in una grossa ciotola riducetelo  e mettetelo in ammollo nel latte per 20 minuti.Quando il pane,avrà assorbito tutto il latte , tritatelo con le mani per formare un impasto e salatelo leggermente.

Nel frattempo in una padella scaldate l’olio evo e fate soffriggere: lo scalogno e l’aglio tritati unite i  funghi e le patate a pezzetti, salate e pepate e fate cuocere il tutto fino a che il composto non risulterà morbido ma non sfatto.

In un’altra ciotola sbattete le uova e amalgamate ad esse la robiola , la panna, il parmigiano fino rendere il tutto una crema,salate.

Appena il composto di funghi e patate sarà pronto versatelo nella ciotola delle uova e amalgamate.

Ora imburrate e infarinate (con il pangrattato) la teglia , meglio se tonda a cerchio apribile, e mettete un primo strato di pane e su di esso versate il composto di uova e funghi,ricoprite, poi, con il restante pane.

Terminate con spolverata di pangrattato e parmigiano con sopra qualche fiocchetto di burro. Infornate per circa 40 minuti ( di cui gli ultimi 5 minuti con grill) a 180° gradi.

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