La zuppa di verza e fagioli ha un gusto tutto invernale… un primo piatto semplice, rustico e nutriente, di quelli che scalda nelle giornate più fredde… Potete gustare la zuppa di verza e fagioli al naturale aggiungendo semplicemente del pane tostato oppure potete arricchirla con la pasta… a voi la scelta!
Ingredienti
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400 g Cavolo verza
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200 g Patate
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250 g Fagioli cannellini precotti
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1 spicchio Aglio
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1 foglia Alloro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Preparare il brodo vegetale. Eliminare le foglie più esterne della verza e la costa centrale poi affettarle a striscioline non troppo sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio e lasciarlo insaporire ma senza farlo dorare. Unire anche la verza, la foglia di alloro e lasciarla cuocere mescolando per qualche minuto poi aggiungere le patate e coprire con il brodo vegetale. Quando le patate saranno ammorbidite aggiungere i fagioli cannellini e proseguire la cottura fino a che tutte le verdure saranno cotte e la zuppa si sarà addensata: ci vorranno in totale circa 40 minuti. Potete a fine cottura schiacciare una parte delle patate e dei legumi per ottenere una zuppa più cremosa.
Note
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