La vellutata di zucca e carote è il primo piatto perfetto per scaldare le sere più fredde… di semplice preparazione è l’ideale per iniziare il pasto ma può essere servita anche come piatto unico e accompagnata con crostini di pane è un piatto davvero gustoso… Personalmente non amo molto vellutate, passati e cremine varie ma la vellutata di zucca e carote mi ha conquistata, leggera, delicata e saporita… sono certa che piacerà anche a voi!
Ingredienti
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1 kg Zucca da pulire
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4 Carote
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1/2 Cipolla
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliarla a cubetti. Affettare la cipolla e lasciarla dorare in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la zucca e le carote, coprire con acqua calda, unire un cucchiaino di dado vegetale granulare, un pizzico di sale e cuocere per 25 minuti o fino a che le verdure saranno morbide. Frullare tutto con il frullatore a immersione in modo da avere una crema liscia e servire la vellutata ben calda con i crostini di pane. Per insaporire la vellutata di zucca e carote ho utilizzato il dado vegetale granulare fatto in caso ma se preferite potete aggiungere delle erbette fresche: rosmarino, timo e salvia per esempio sono perfette in abbinamento a questa ricetta.
Note
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