La treccia di pane alla cipolla è un lievitato delizioso, saporito e gustoso ottimo per accompagnare i pasti principali o per arricchire il cestino del pane. Alla ricetta base potete aggiungere noci, pinoli o olive per ottenere un pane ancora più ricco o per personalizzarlo in base ai vostri gusti. La treccia di pane alla cipolla si abbina perfettamente alle verdure o con salumi e formaggi, dunque è un pane ideale da servire con l’antipasto.
Ingredienti
- 260 gfarina 0
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 125 mlacqua
- 1 cucchiainozucchero
- 5 gsale
- 1 bustinalievito di birra secco
- 1cipolla rossa
Preparazione
Tritare la cipolla (ho utilizzato una cipolla rossa fresca e pesava 90 grammi).
All’interno della ciotola della planetaria versare l’acqua e l’olio. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e iniziare ad impastare. Man mano che la farina viene assorbita unire le cipolle e il sale. Lavorare l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido e ben amalgamato. Rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo a mano formando una palla. Sistemarla all’interno di una ciotola oliata e spennellare anche la superficie del panetto con un pochino d’olio. Coprire con la pellicola e con un canovaccio e lasciar lievitare il luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio (occorreranno almeno due ore).
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in tre parti uguali. Formare tre filoncini e intrecciarli.
Disporre la treccia ottenuta sulla leccarda rivestita con carta forno, coprirla e lasciarla lievitare per un’ora circa.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per 35 minuti.
Lasciar raffreddare il pane prima di tagliarlo a fette.
Note
Se non amate la cipolla potete ometterla e otterrete un pane semplice dal gusto neutro.
Da Fior fiore in cucina settembre 2020.
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