La torta salata patate e robiola è una ricetta ricca e corposa, un guscio friabile e croccante di pasta brisée all’olio extravergine d’oliva, un ripieno morbido e saporito… la torta salata patate e robiola è ottima servita come antipasto ed è perfetta per la cena come piatto unico!
Ingredienti
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Pasta brisée all'olio extravergine d'oliva
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100 ml Latte
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100 g Robiola
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2 Uova
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30 g Parmigiano reggiano
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2 Patate lessate
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80 g Spinaci
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare come da ricetta la pasta brisée all’olio extravergine d’oliva. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta brisée e foderare uno stampo da 23 centimetri. Bucherellare la pasta con una forchetta, coprirla con la carta forno e riempire con i fagioli (io utilizzo le apposite sfere in ceramica da forno). Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.
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Tagliare le patate a cubetti e gli spinaci a julienne. Sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano grattugiato e la robiola. Farcire il guscio di pasta con le patate e gli spinaci poi versare il composto di uova e cuocere a 150° per circa 30 minuti.
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Sfornare e lasciar raffreddare la torta salata prima di estrarla dallo stampo e tagliarla a fette.
Note
La ricetta che ho modificato leggermente a mio gusto è tratta da Alice Cucina di maggio 2018.
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