Torta salata alla Norma
La torta salata alla Norma è un’idea sfiziosa da presentare come antipasto, come secondo o da portare fuori per il pic nic perché è buona tiepida ma anche fredda è una vera delizia. Come base per la torta salata alla Norma ho scelto una pasta all’olio leggera e croccante mentre il ripieno è quello classico della pasta alla Norma: pomodori, melanzane e ricotta salata. Se amate la pasta alla Norma questa torta salata vi piacerà senz’altro!
Ingredienti
base per torte salate
250 gr di pomodorini pachino
1 melanzana media
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
ricotta salata q.b.
Preparare la base per la torta salata alla Norma seguendo le indicazioni che trovate QUI. Lavare la melanzana, eliminare il picciolo e tagliarla a cubetti. Tagliare a cubetti anche i pomodorini dopo averli lavati e lasciarli sgocciolare all’interno di un colino. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungere le melanzane e lasciarle appassire poi unire anche i pomodorini e continuare la cottura per dieci minuti circa. Regolare di sale e pepe e lasciar intiepidire. Rivestire uno stampo (io ho utilizzato uno stampo rettangolare con forno removibile di 35.5 x 10 centimetri) con l’impasto base per la torta, farcire con le melanzane e i pomodori avendo cura di eliminare tutti i liquidi e aggiungere una grattugiata di ricotta salata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Lasciar intiepidire la torta salata e poi servire aggiungendo ancora un po’ di ricotta salata in superficie.
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