La torta ricotta e cioccolato è un dolce un po’ speciale: due soffici strati di pan di spagna con al centro una delicata crema alla ricotta con le gocce di cioccolato. Ma il bello è che cuoce tutto in forno! Eh si! Avete letto bene: è proprio la cottura a rendere speciale la torta ricotta e cioccolato, conosciuta anche come torta versata alla ricotta… seguite le indicazioni della ricetta e sfornerete un delizioso dessert!
Ingredienti
Per la base (stampo da 26 centimetri)
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130 g Farina 0
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2 Uova (a temperatura ambiente)
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150 g Zucchero
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50 ml Olio di semi di arachide
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60 ml Latte
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1 bustina Lievito per dolci
Per la crema
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500 g Ricotta vaccina (o di pecora)
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2 Uova
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40 g Amido di mais (maizena) (o fecola di patate)
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100 g Gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzetti)
Per decorare
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q.b. Zucchero a velo
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q.b. Cioccolato fondente
Preparazione
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Mescolare la ricotta con lo zucchero e l’estratto di vaniglia o i semini di una bacca e riporla in frigorifero.
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Preriscaldare il forno a 180 °C modalità statica. Preparare l’impasto per la base: montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno bianche e spumose, aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito e poi l’uovo. Rivestire lo stampo con la carta forno. Versare all’interno metà dell’impasto e cuocere per quindici minuti fino a che la base diventa dorata e stabile.
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Mentre la base cuoce tirare fuori la ricotta dal frigorifero aggiungere le uova leggermente sbattute e l’amido di mais e lavorare con le fruste elettriche per pochi secondi. Unire le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente tritato e mescolare con il cucchiaio.
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Sfornare la torta versare al di sopra le crema di ricotta e ancora sopra l’impasto tenuto da parte. Cuocere per 35 minuti nella parte centrale del forno. Se durante gli ultimi minuti di cottura la torta si colora troppo coprirla con l’alluminio. Quando la torta sarà cotta sfornarla e lasciarla raffreddare bene. Cospargere con zucchero e velo e scaglie di cioccolato fondente.
Note
La torta ricotta e cioccolato è buona sia a temperatura ambiente che fredda ma è più buona se tenuta dieci minuti a temperatura ambiente prima di essere servita. La ricetta originale che trovate QUI ci suggerisce la possibilità di sostituire la ricotta con il mascarpone (io però non ho provato questa versione).
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