La torta di cachi e farina di castagne è un dolce un po’ particolare… uno di quelli che non avrei mai detto potessero conquistarmi… niente uova e niente latte ma soffice e goloso… Il segreto della torta di cachi e castagne è proprio quella polpa dolce e cremosa dei cachi e poi ci sono la cannella, il cacao, il cioccolato fondente, la farina di castagne… ha tutto il profumo e il sapore dell’autunno la torta di cachi e farina di castagne!
Ingredienti
- 200 gPolpa frullata di cachi
- 150 gFarina 0
- 60 gFarina di castagne
- 20 gCacao
- 1/2Bustina di lievito per dolci
- 50 gZucchero di cocco (O di canna)
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 60 mlOlio di riso (O altro olio di semi a scelta)
- 100 mlAcqua
- 80 gCioccolato fondente
Preparazione
Eliminare la buccia e il picciolo ai cachi, tagliarli a pezzetti ed inserirli nel bicchiere del mixer a immersione. Frullarli in modo da ottenere una crema e trasferirla all’interno della ciotola della planetaria (ma potete procedere sia con lo sbattitore elettrico che semplicemente a mano con una frusta). Aggiungere le farine setacciate, mescolare e unire anche il cacao, il lievito, lo zucchero, la cannella, l’olio e l’acqua. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciarlo un pochino intiepidire e aggiungerlo all’impasto.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare uno stampo a cerniera da 18 centimetri con la carta forno e versarvi l’impasto livellandolo bene. Cuocere il dolce per trenta minuti ma a seconda del forno potrebbe volerci più tempo perciò fate la prova stecchino: la torta dovrà essere asciutta non umida.
Tirarla fuori dal forno, lasciarla raffreddare poi toglierla dallo stampo e spolverizzare con lo zucchero a velo ma la ricetta originale suggerisce di utilizzare il cacao amaro.
Note
Ho trovato la ricetta sul profilo Instagram di Romina Coppola @sweetartisanstories