La torta di biscotti al limone è un dolce profumato e goloso: una base croccante di biscotti secchi con una delicata, morbida e rinfrescante crema al limone… la torta di biscotti al limone è un semplicissimo e perfetto fine pasto: un dessert delizioso da preparare sia in inverno che nella stagione più calda!
Ingredienti
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140 g Biscotti secchi
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50 g Burro
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4 Uova
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30 g Farina
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225 g Zucchero
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100 ml Succo di limone
Preparazione
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Tagliare i limoni a metà, ricavare qualche rondella per la decorazione finale e spremerli in modo da ottenere il succo. Per 100 millilitri di succo a me sono stati sufficienti due limoni.
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Sciogliere il burro. Frullare i biscotti. In una ciotola mescolare i biscotti con il burro. Rivestire con la carta forno uno stampo rettangolare con fondo estraibile (il mio misura 35,5 x 10 centimetri) e ricoprire la base con il composto di burro e biscotti compattandolo bene. Far riposare in frigo.
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Amalgamare le uova con lo zucchero e la farina, unire il succo di limone poca alla volta e cuocere a fuoco basso fino a che la crema non si addensa.
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Versare la crema sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare la torta poi trasferirla in frigo a riposare per un’ora. Prima di servirla guarnire con le rondelle di limone e cospargere con un pochino di zucchero a velo.
Note
La torta di biscotti al limone si può tranquillamente preparare in anticipo poiché necessita di riposo in frigorifero ma l’ideale è riportarla a temperatura ambiente prima di servirla e cospargerla con lo zucchero a velo.
Fonte della ricetta: La cucina italiana febbraio 2019.
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