Torta Beatrice
La ricetta della torta Beatrice è tratta da “Il manuale di nonna Papera” un libro pubblicato nel 1970. Io purtroppo non ce l’ho ma starebbe così bene nella mia libreria da cucina! Per ora mi accontento di una copia in pdf e posso solo sperare in qualche ristampa. La torta Beatrice è semplice, soffice, buona a colazione e giusta per una merenda sana e golosa. E’ dedicata a Beatrice questa torta… è arrivata a novembre Beatrice, piccola, tenera, con le guanciotte rosa e il nasino all’insù, profumata di latte e borotalco… Beatrice la figlia di mia sorella… Benvenuta piccolina!
Ingredienti
100 gr di zucchero semolato
50 gr di fecola
50 gr di semola
60 gr di burro
2 tuorli
2 uova intere
20 gr di zucchero a velo
buccia grattugiata di ½ limone
Con l’aiuto dello sbattitore mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere le uova, una alla volta, lavorandole a lungo fino a che non diventano bianche, spumose e ben gonfie (il libro suggerisce di mescolarle a caldo: la ciotola va posizionata su una pentola a bagnomaria come si fa per il pan di spagna e nel caso si utilizzi questo sistema, la ciotola va poi tolta dal fuoco prima di aggiungere le farine). Unire la semola, la fecola, la buccia del limone e il burro fuso. Trasferire l’impasto in uno stampo da 20 centimetri imburrato e infarinato con la semola. Secondo le indicazioni della ricetta la torta Beatrice va cotta in forno caldo a 130° per mezz’ora. La temperatura del forno e il tempo di cottura è puramente indicativo in questo caso: bisogna controllare e regolarsi di conseguenza in base al proprio forno.
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