Tiramisù al pistacchio
Il tiramisù al pistacchio è un dessert al cucchiaio morbido, cremoso e dal gusto delicato, fresco, di facile preparazione prevede l’utilizzo di pochi ingredienti e niente cottura. Tutto ciò rende il tiramisù al pistacchio il dolce perfetto a conclusione di una cena. Potete prepararlo nella maniera classica oppure servirlo in graziosi bicchierini monoporzione perfetti in caso di una cena in piedi o di un buffet.
Ingredienti
160 gr di tuorli
180 gr di albumi
150 gr di zucchero
750 gr di mascarpone
250 gr di crema al pistacchio
500 ml di latte
1 pacco di savoiardi
1 bicchierino di liquore allo zafferano
50 gr di cioccolato bianco
Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi. Unire poco alla volta il mascarpone poi la crema al pistacchio e mescolare fino ad ottenere un bel composto liscio. Montare a neve gli albumi e incorporarli alla crema di mascarpone utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontarli. Aggiungere il liquore allo zafferano al latte e utilizzare il composto per bagnare i savoiardi. Disporli in una pirofila, ricoprirli con uno strato di crema (a piacere sulla crema potete aggiungere del cioccolato bianco grattugiato o della granella di pistacchi). Creare un secondo strato di savoiardi e di crema e rifinire il dolce con ciuffetti di crema o semplicemente con granella di pistacchi e cioccolato bianco. Riporre il dolce in frigo qualche ora prima di servirlo in modo che raffreddi bene. Per il mio tiramisù ho utilizzato il liquore allo zafferano fatto in casa (QUI) ma andrà benissimo anche un liquore tipo “Strega” o se ci sono bambini a tavola potete anche ometterlo. Con queste dosi ho preparato una terrina 33 x 25 centimetri e una decina di bicchierini come quelli che vedete in foto. Nella ricetta trovate il peso delle uova perché ho utilizzato le uova pastorizzate per evitare le uova crude. Le trovate in brick nel banco frigo del supermercato.
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