Le tagliatelle di castagne con speck e porri sono un piatto originale, saporito, dal gusto deciso e perfetto per la tavola d’autunno. L’abbinamento tra la dolcezza dei porri e il sapore affumicato dello speck riesce ad esaltare pienamente il gusto delle tagliatelle preparate con farina di castagne. Certo la preparazione della pasta fresca richiede un po’ di tempo ma ne vale la pena!
Ingredienti
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200 g Speck
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2 Porri
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Preparare le tagliatelle di castagne con la ricetta che trovate QUI. Tagliare i porri a rondelle sottili (si utilizza solo la parte bianca). In un’ampia padella scaldare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e lasciarvi stufare i porri a fuoco dolce aggiungendo 100 ml di acqua calda. Lasciar cuocere fino a che i porri non saranno morbidi: ci vorranno circa cinque/sette minuti. In un padellino rosolare lo speck tagliato a listarelle (io acquisto due fette da 100 grammi ciascuna e poi le taglio a listarelle ma se preferite lo potete trovare già tagliato) senza aggiungere olio. Non appena sarà pronto aggiungerlo ai porri e proseguire la cottura ancora pochi minuti in modo da amalgamare i sapori. Lessare le tagliatelle di castagne in abbondante acqua salata per 3/4 minuti. Scolarle e saltarle nel condimento di speck e porri. Servire la pasta ben calda.
Note
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