La salsa agrodolce è un condimento tipico della cucina orientale, un ottimo accompagnamento per secondi piatti a base di carne e pesce oppure per contorni di verdure. Il gusto dolce e nello stesso tempo leggermente aspro rende la salsa agrodolce ideale per pollo e maiale ma anche manzo. Insaporisce perfettamente il pesce a vapore e arricchisce le verdure in tempura. La salsa agrodolce è molto semplice da preparare ed è davvero saporita ma se amate i gusti un po’ piccanti completate con del peperoncino e sarà perfetta!
Ingredienti
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250 ml Acqua
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125 g Zucchero di canna integrale
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90 ml Aceto bianco
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1 cucchiaio Amido di mais (raso)
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4 cucchiai Triplo concentrato di pomodoro
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q.b. Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
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In una ciotola lavorare l’amido di mais con un pochino d’acqua presa dal totale e lavorarlo bene per scioglierlo facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungere poi lo zucchero di canna, l’aceto, il resto dell’acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene con una frusta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. (Se gradite il peperoncino è questo il momento di aggiungerlo poco alla volta e assaggiando per regolarsi in base ai propri gusti sulla quantità). Trasferire la salsa ottenuta in un pentolino e cuocerla a fuoco dolce mescolando fino a che non si sarà addensata (ci vorranno circa dieci minuti): dovrà avere una consistenza né troppo liquida né troppo densa.
Note
Fonte della ricetta: Tondo come una polpetta di Barbara Torresan.
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