Il rotolo agli spinaci è un’antipasto freddo sfizioso: una “frittata” un po’ speciale molto appetitosa. Si prepara in anticipo, si tiene in frigo e si affetta proprio poco prima di servire: tante deliziose girelle colorate… Per il ripieno del rotolo agli spinaci ho utilizzato il formaggio spalmabile ma vanno benissimo la crescenza, lo stracchino e la ricotta, poi ho aggiunto la polpa di zucca (come suggerito dalla ricetta tratta dal giornale “Sano e leggero” di aprile 2018) in modo da avere una ricetta vegetariana ma potete mettere prosciutto, mortadella o tonno… potete servire il rotolo agli spinaci anche per un buffet preparando più varianti… sarà un successo!
Ingredienti
Per la frittata
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6 Uova
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150 g Spinaci freschi
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40 g Latte
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Per la farcitura
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200 g Formaggio spalmabile
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400 g Zucca
Preparazione
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Lavare gli spinaci e trasferirli ancora gocciolanti in una padella. Coprire e lasciar cuocere per dieci minuti poi lasciarli raffreddare, frullarli e strizzarli bene.
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In una ciotola sbattere le uova poi aggiungere gli spinaci frullati, il latte, il sale e mescolare bene tutto. Versare il composto in una teglia rettangolare 22 x 30 centimetri foderata con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti.
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Pulire la zucca eliminando la buccia e i filamenti, tagliarla a fette e disporle su una teglia rivestita con carta forno. Cuocerla in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Se le fette sono particolarmente sottili accorciate i tempi o bruceranno. Far raffreddare la zucca e poi frullarla. Trasferirla all’interno di un colino e lasciarla scolare in modo che perda tutta l’acqua.
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Capovolgere la frittata su un foglio pulito di carta forno e farla raffreddare. Spalmare sulla superficie della frittata il formaggio spalmabile e al di sopra la zucca cotta e frullata. Arrotolare la frittata, avvolgerla nella carta forno e farla riposare in frigorifero per qualche ora prima di tagliarla.
Note
Per un’altra idea QUI.
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