La zucca alla mediterranea è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce ma ottimo anche con i formaggi. La zucca morbida e dolce accostata alle cipolle rosse, le olive taggiasche, i pomodorini, erbette secche profumate e una golosa panatura a base di parmigiano e pangrattato: ma lo sentite il profumino di questa zucca alla mediterranea?
Da non perdere
Ingredienti
La ricetta della zucca alla mediterranea nasce con quel che c’era nel frigo, preparata con le quantità un po’ a occhio. Le dosi indicate sono semplicemente una linea guida ma potete aumentare o diminuire a seconda di quanti siete a tavola, dell’appetito o delle quantità disponibili.
Strumenti
Passaggi
Lavare la zucca, asciugarla, tagliarla a metà ed eliminare i semi e i filamenti. Tagliarla a fette ed eliminare la buccia (se preferite potete tenerla). Disporla su una teglia rivestita con carta forno. Pelare la cipolla e affettarla sottilmente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Aggiungere la cipolla e i pomodorini alla zucca in teglia. Regolare di sale. Distribuire l’olio sulle verdure: io ne utilizzo poco ma potete aumentare la quantità a vostro piacere. Distribuire sulle verdure le erbette secche miste (a me piacciono molto quelle alla mediterranea ma potete mettere quelle che preferite), il parmigiano e il pangrattato. Completare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti o fino a che la zucca non sarà morbida. Cinque minuti prima del termine della cottura unire anche le olive. Servire la zucca alla mediterranea calda ma vi assicuro è molto buona anche tiepida o fredda.
Dosi variate per porzioni