La torta soffice Emilia è un dolce delicato, morbido, profumato di burro e limone: una torta da mangiare così nella sua semplicità o accompagnata col gelato. Sì perché le torte soffici ma asciutte, cioè non farcite con nessuna crema, a me piace servirle col gelato o se volete restare più leggeri con lo yogurt greco che ha la consistenza perfetta per formare delle palline col porzionatore del gelato. Perché si chiama torta soffice Emilia? Perché la ricetta è di zia Emilia. La trovate nel libro “Ricette a modo mio” di Simona Galimberti. E ho voluto prepararla nel ricordo di una bella amicizia.
Da non perdere
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Metodo di cotturaFornoForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare uno stampo da 26 centimetri con la carta forno o con gli appositi tappetini riutilizzabili o se preferite potete imburrare e infarinare. Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per almeno dieci/quindici minuti (è necessario per ottenere una torta soffice). Aggiungere la fecola setacciata con il lievito e l’olio di riso (o un altro olio di semi a vostra scelta). Cuocere in forno a 180 °C per 35/40 minuti. Controllare la cottura dopo 30 minuti e se necessario coprire la torta con un foglio di alluminio in modo che non scurisca in superficie. Controllare sempre la cottura con uno spiedino prima di tirare fuori la torta dal forno. Quando sarà pronta toglierla dallo stampo, lasciarla raffreddare prima di cospargerla con lo zucchero a velo e di servirla.
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