La sbriciolata senza cottura è una torta fredda velocissima da fare perfetta per l’estate: una base di biscotti, crema spalmabile alla gianduia o se preferite alla nocciola, una delicata crema di panna e mascarpone, gocce di cioccolato e tante briciole di copertura. Pochi passaggi e la vostra sbriciolata senza cottura sarà pronta per essere servita ai vostri ospiti. Croccante all’esterno, morbida e cremosa all’esterno la sbriciolata senza cottura è il dolce ideale per allietare i dopo cena estivi.
Da non perdere
Ingredienti
Per la base
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
Preparare la base
Frullare finemente i biscotti nel mixer, spostarli all’interno di una ciotola e mescolarli con la panna per ottenere un composto umido ma sodo e compatto. Se fosse troppo duro (la consistenza può cambiare a seconda dei biscotti utilizzati) aggiungere ancora un poco di panna. Foderare lo stampo a cerniera con la carta forno come spiegato QUI. Trasferire due terzi del composto di biscotti sulla base compattandoli col dorso di un cucchiaio.
Preparare la crema
Versare sulla base di biscotti la crema gianduia e riporre lo stampo in frigorifero. Nel frattempo preparare la crema. Nella ciotola della planetaria (o utilizzando uno sbattitore elettrico) versare il mascarpone e lavorarlo con lo zucchero a velo e con l’estratto di vaniglia poi aggiungere anche le gocce di cioccolato. Montare la panna: per questa operazione io utilizzo il mio frullatore a immersione sul quale vado a montare la frusta e lavoro all’interno del suo bicchiere alto. Aggiungere la panna montata al composto di mascarpone, poca alla volta e con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarla. Versare la crema al mascarpone sulla base al cioccolato. Coprire con le briciole ottenute dall’impasto di biscotti al cacao e riporre il dolce in frigorifero per almeno sei ore in modo che solidifichi e i sapori si armonizzino.
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