Plumcake variegato al caffè

Preparare il caffè trasferirlo all’interno di una ciotolina e sciogliervi dentro in cacao amaro in polvere. Nella ciotola dell’impastatrice o con lo sbattitore elettrico lavorare le uova con lo zucchero fino a che non saranno belle montate: chiare e spumose. Aggiungere l’olio di riso o l’olio di semi scelto e mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferire una parte di composto all’interno di una ciotola, aggiungere il caffè con il cacao e mescolare. Fondere il burro e aggiungerlo al composto chiaro mescolando per amalgamare bene. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare i due composti alternandoli. Poi infilare una forchetta nell’impasto e mescolare delicatamente creando dei cerchi per ottenere l’effetto variegato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti ma fate attenzione perché a seconda del forno potrebbero volerci anche 55 minuti. Ricordate di fare sempre il test della cottura utilizzando uno spiedino. Una volta cotto togliere il plumcake dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella prima di servirlo.