Il plumcake nocciole e caffè è un dolce da credenza soffice, goloso, profumato e ricco di sapore. Ci vorrebbe il burro nel plumcake ma ho preferito renderlo più leggero sostituendolo con l’olio di riso. Se siete qui da un po’ sapete che nei dolci uso sempre l’olio di riso: ha un gusto neutro, delicato e per questo non è invadente. Il plumcake nocciole e caffè è ottimo a colazione (non so come la pensate voi ma secondo me il dolce al caffè al mattino è proprio quello che ci vuole) ma è perfetto a merenda e con il gelato alla nocciola diventa un buonissimo dessert.
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake da 30 centimetri. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto montato, gonfio e spumoso. Aggiungere alternando tra loro la farina di nocciole, il latte, il caffè espresso e la farina setacciata con il lievito. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare. Versare il composto nello stampo. Con la lama di un coltello praticare un taglio centrale nell’impasto. Il taglio scomparirà alla vista ma è necessario per permettere la perfetta spaccatura centrale tipica del plumcake. Cuocere per 50 minuti. Controllare la cottura con uno spiedino prima di estrarre il dolce dal forno. Una volta cotto estrarlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo a fette. A piacere cospargere con lo zucchero a velo.
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