Il plumcake alle mele è un dolce semplice, una ricetta golosa per una merenda all’insegna dei ricordi. La prima torta di mele di cui ho memoria è quella di Maria, la torta con le mele rosse, quella che quando la mamma la preparava voleva dire che era festa. Gliel’aveva data Maria la ricetta e il profumo di burro per casa era segno inconfondibile che sulla credenza in cucina c’era la torta di mele. Perciò non può mancare qua di tanto in tanto un dolce con le mele. Un plumcake alle mele stavolta: soffice, umido, zuccheroso e burroso al punto giusto e buona merenda a tutti!
Da non perdere
Ingredienti
Per l’impasto
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Sbucciare le tre mele, tagliarle a pezzetti, irrorarle con il succo di limone, aggiungere i 30 grammi di zucchero semolato. Mescolare e tenere da parte.
Nella ciotola della planetaria o con lo sbattitore elettrico montare il burro morbido, tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero poi incorporare le uova aggiungendone una alla volta. Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere le mele a pezzetti e il rum poi mescolare per amalgamare tutto.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 26 centimetri foderato con carta forno o imburrato e infarinato.
Sbucciare la mela rimasta, tagliarla a fettine sottili e infilarle nell’impasto. Cospargere con un po’ di zucchero semolato, qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno statico a 180 °C per 50 minuti.
Note
Fonte della ricetta: QUI.
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