Plumcake al latte caldo

Nella ciotola dell’impastatrice lavorare le uova con lo zucchero fino a che non saranno belle chiare e spumose. Aggiungere poca alla volta la farina setacciata con il lievito. In una casseruola scaldare il latte con il burro facendolo fondere ma senza farlo bollire. Aggiungere anche l’estratto di vaniglia (se utilizzate la vanillina dovrete setacciarla con la farina). Unire i liquidi al composto di uova, zucchero e farina versandoli e filo e con le fruste azionate a bassa velocità in modo da non smontare il composto. Versare nello stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito con la carta forno (io preferisco i tappetini riutilizzabili che acquisto in rotoli e poi taglio a misura dei miei stampi). Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45/50 minuti. Mi raccomando fate sempre il test per verificare la cottura prima di estrarre il dolce dal forno. Una volta pronto sformatelo delicatamente e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo a fette. A piacere cospargere con lo zucchero a velo e servire con una pallina di yogurt greco ai mirtilli e mirtilli freschi.