La piadina di farro e lenticchie è ottima per uno spuntino o per un pranzo veloce, una ricetta leggera e gustosa perfetta per la stagione calda. Le farine di legumi sono state una vera scoperta per me, l’ideale per sostituire qualche volta i ceci o le lenticchie delle zuppe che preferisco gustare in inverno. Ma quando fa caldo i fagioli vanno in insalata mentre ceci e lenticchie sotto forma di farine diventano piadine. Da farcire a piacere: io le preferisco abbinate a verdure grigliate e formaggi freschi o fiocchi di latte. Se non avete mai provato le farine di legumi la piadina di farro e lenticchie è perfetta per iniziare!
Ingredienti
Per farcire la mia piadina ho utilizzato quel che avevo al momento in frigorifero: verdure cotte avanzate e fiocchi di latte ma potete farcirla come preferite.
Per la piadina
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Peperoni arrosto in friggitrice ad aria
Cipolline scottate in microonde con cottura a vapore nell’apposito contenitore a 750 w per sette otto minuti.
Tutte le verdure sono state condite con olio, sale, origano e aglio in polvere.
In una ciotola versare la farina di lenticchie e quella di farro. Aggiungere il sale, l’olio e l’acqua. Lavorare gli ingredienti in modo da ottenere un panetto liscio, compatto morbido ma non appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare quindici minuti.
Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la piadina con il mattarello.
Scaldare la piastra (io per le piadine utilizzo sempre il testo romagnolo, ne trovate uno simile al mio QUI) sistemarvi la piadina e cuocerla 4/5 minuti per lato.
Farcire la piadina di lenticchie a piacere: io avevo zucchine grigliate, peperoni arrosto, cipolline al vapore e fiocchi di latte.
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