Il pesto di rucola 2.0 è la versione arricchita del mio pesto di rucola classico: un condimento saporito e gustoso facilissimo da fare. Ottimo per condire la pasta il pesto di rucola 2.0 è perfetto pure per farcire un rotolo di frittata o di carne. I cubetti? Sono comodissime porzioni da tenere in freezer e scongelare all’occorrenza. Una accortezza da ricordare: per renderlo cremoso è necessario allungarlo o mantecarlo con un poco di acqua di cottura della pasta o a seconda della ricetta per cui lo utilizzerete potete aggiungere del formaggio spalmabile o della ricotta e avrete per esempio delle bruschette semplici ma deliziose!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare ed asciugare la rucola. Sistemarla all’interno del bicchiere del mixer o del frullatore, aggiungere i pinoli, la salsa tahina, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Frullare ad intermittenza in modo da non surriscaldare troppo il pesto fino ad ottenere un preparato cremoso e ben amalgamato. Pochi minuti e il pesto di rucola è pronto da utilizzare a piacere. E’ possibile anche congelarlo per poterlo conservare.
Note
La salsa tahina è una salsa a base di sesamo, una crema densa e cremosa il cui profumo ricorda un po’ le arachidi. Generalmente la utilizzo per preparare l’hummus di ceci ma ho voluto aggiungerla al pesto di rucola per dare un tocco di sapore in più. Naturalmente è un ingrediente facoltativo. Se non vi piace potete ometterla.
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