I muffin di focaccia o focaccia muffin sono morbidi bocconcini sfiziosi perfetti come antipasto, come finger food per i buffet delle feste o per un’apericena con gli amici. Buoni farciti o gustati al naturale i muffin di focaccia sono ottimi anche per arricchire il cestino del pane. Facilissimi da fare, vi consiglio di provarli perché i muffin di focaccia sono facili, personalizzabili (potete aggiungere all’impasto olive, rosmarino o pomodori secchi per esempio) e soprattutto sono gustosi!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola della planetaria (ma potete impastare anche a mano utilizzando un cucchiaio) versare la farina con il lievito di birra sbriciolato, aggiungere l’acqua poca alla volta iniziando a mescolare. Unire il sale e l’olio e lavorare ancora in modo da amalgamare gli ingredienti. Lasciar riposare l’impasto per trenta minuti. Trascorso il tempo di riposo eseguire una serie di pieghe direttamente in ciotola tirando i lembi dell’impasto verso il centro e lasciar riposare per trenta minuti. Ripetere l’operazione per un totale di tre volte lasciando trenta minuti di riposo tra una piega e l’altra. Concluse le pieghe lasciar lievitare l’impasto per tre ore. Trasferire il panetto sul piano di lavoro e dividerlo in dodici parti da 50 grammi ciascuna circa. Disporle all’interno di uno stampo per muffin ben oleato e lasciar lievitare coperto per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo cospargere i muffin con un filo d’olio extravergine, creare dei buchetti con le dita sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20 minuti.
Note
Fonte della ricetta: QUI.
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